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Standardizzare il lavoro al bar: perché le procedure migliorano qualità e creatività
La standardizzazione è spesso vista come il nemico della creatività, soprattutto dietro a un banco bar. In realtà è vero l’opposto: senza procedure chiare, la qualità diventa casuale e la creat'...
Cocktail Engineering
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Eggnog di Natale alla Zucca: un twist cremoso per le feste
L’Eggnog è uno di quei drink che evocano immediatamente il periodo natalizio: cremoso, avvolgente...
Ingegnerizziamo e miglioriamo il cocktail Rossini
Il Rossini è un cocktail composto da due soli ingredienti: vino spumante e succo di fragola. Appare...
Corpse Reviver n°2: ricetta e bilanciamento di un grande classico da riscoprire
Oggi, quando parliamo di Corpse Reviver, pensiamo subito a una ricetta ben precisa: il celebre Corps...
Home Made Guarda Tutti
Soda home made alla pera con aroma alimentare
L’utilizzo degli aromi alimentari in miscelazione è un tema che genera spesso reazioni contrastan...
Foam gassata di Coca Cola: ricetta, preparazione e utilizzo
L’idea di trasformare una Coca Cola in una foam gassata nasce dalla volontà di andare oltre l’u...
Tepache: fermentare l’ananas tra tradizione e mixology
Il tepache è una bevanda fermentata tradizionale messicana, ottenuta dalla buccia e dalla polpa del...
Kefir d’acqua (Tibicos): ricetta, fermentazione e usi al bar
Il kefir d’acqua è una bevanda fermentata ottenuta fermentando acqua zuccherata grazie a dei grani traslucidi chiamati tibicos. Il risultato è un liquido frizzante, fresco e piacevolmente acido: un fermentato semplice da realizzare ma dal grande...
Signature e Twist on classic Guarda tutti
Home made dai miei studenti: Soda ai grani antichi e Vodka al peperoncino e olio EVO
Federico è uno studente del Master Home Made PRO e in questo episodio di Home Made dai miei studenti ci porta in Sicilia, presentando due preparazioni home made che ha sviluppato per un drink ispirato a un piatto iconico della sua tradizione: il pan...
Eggnog di Natale alla Zucca: un twist cremoso per le feste
L’Eggnog è uno di quei drink che evocano immediatamente il periodo natalizio: cremoso, avvolgente, rassicurante.
In questa versione abbiamo voluto reinterpretarlo con un tocco personale, inserendo la zucca all’interno della ricetta. Un ingred...
Cocktail low alcol con Kefir d’acqua, Zucca e Rum
Le bevande fermentate offrono grandi possibilità nei cocktail, ma soprattutto al bar in generale: se gestite con metodo possono diventare strumenti preziosi perché ti permettono di creare prodotti unici, a costo contenuto, con un forte valore perce...
Storia della miscelazione Guarda Tutti
Vieux Carré: il ritratto liquido di New Orleans, tra storia e origini
Il Vieux Carré, nato a New Orleans e documentato per la prima volta negli anni ’30, non è soltan...
“Raramente restiamo con la sete” – Le bevande dimenticate di Barbados, 1650
Prima che il rum diventasse il simbolo di Barbados, sull’isola si beveva ciò che la terra offriva...
Irish Coffee: storia, origini e diffusione del celebre drink irlandese
L’Irish Coffee è una bevanda calda e miscelata nata in Irlanda negli anni ’40 del XX secolo, pr...
Ingredienti Guarda Tutti
Zucca in miscelazione: preparazioni e cocktail
In miscelazione la zucca è un ingrediente versatile, ricco di sfumature aromatiche e potenzialità ...
Ti presento SORBOLE, il nostro bitter al limone
Sorbole è un bitter al limone, il primo prodotto di questo genere e anche il primo prodotto a march...
Zenzero: dall’estrazione alle preparazioni home made
Lo zenzero è tra gli ingredienti più amati dai bartender, affiancandosi al basilico come uno dei p...
Gin: che cos’è, come si produce e i cocktail più famosi
Se sei un amante del Gin o del Gin Tonic e vuoi saperne di più su questo distillato, sei arrivato nel posto giusto.
In questa guida super approfondita troverai tutto quello che c'è da sapere su questo spirito: definizione merceologiche, tecnich...
